nuacht

Is é bia príomhriachtanas na ndaoine.
I measc na saintréithe bunúsacha den aiste bia tá cion cothaitheach, teaglaim bia, agus am iontógála.
Seo roinnt nósanna aiste bia coitianta i measc daoine nua-aimseartha

Aiste bia plandaí-bhunaithe

Bia na Meánmhara
Áirítear leis an aiste bia Meánmhara ológa, gránaigh, pischineálaigh (síolta inite plandaí pischineálacha), torthaí (milseog tipiciúil), glasraí agus luibheanna, chomh maith le méideanna teoranta feola gabhair, bainne, fiadhúlra agus iasc. Is é arán (arán cruithneachta iomláin, déanta as eorna, cruithneacht, nó an dá rud) an ceann is mó i ngach béile, agus is ionann ola olóige agus cion réasúnta mór den iontógáil fuinnimh.

D’aithin Staidéar na Seacht gContae, faoi stiúir Ancel Keys, tréithe sláinte na cócaireachta Meánmhara. Áiríodh sa dearadh tosaigh comparáid a dhéanamh idir aistí bia agus stíleanna maireachtála seacht dtír bunaithe ar shonraí ó chohórt fireann amháin nó níos mó i ngach tír. Sa chohórt ina raibh ola olóige mar an phríomh-saill aiste bia, bhí an básmhaireacht ó gach cúis agus básmhaireacht ó ghalar croí corónach níos ísle ná iad siúd sna cohórt Nordach agus Meiriceánach.

Sa lá atá inniu ann, úsáidtear an téarma “aiste bia Meánmhara” chun cur síos a dhéanamh ar phatrún aiste bia a leanann na tréithe seo a leanas: bianna plandaíbhunaithe (torthaí, glasraí, gránaigh íosphróiseáilte, pischineálaigh, cnónna agus síolta), péireáilte le méideanna measartha go comhionanna de tháirgí déiríochta, agus táirgí déiríochta coipthe den chuid is mó (amhail cáis agus iógart); Méideanna beaga go measartha d’iasc agus d’éanlaith chlóis; Méid beag feola deirge; Agus de ghnáth óltar fíon le linn béilí. Léiríonn sé cur chuige coigeartaithe aiste bia féideartha atá suntasach do go leor torthaí sláinte.

Tugann an t-athbhreithniú scáthach a rinneadh ar mheitea-anailís ar staidéir bhreathnóireachta agus ar thrialacha cliniciúla randamaithe (lena n-áirítear sonraí ó bhreis is 12.8 milliún rannpháirtí) le fios go bhfuil baint chosanta idir cloí le haiste bia Meánmhara agus na torthaí sláinte seo a leanas (37 anailís san iomlán).

aiste bia vegetarian
Ar chúiseanna eiticiúla, fealsúnacha nó reiligiúnacha, tá an veigeatórachas ann ó aimsir na sean. Mar sin féin, ó na scórtha bliain dheireanacha den 20ú haois i leith, tá daoine ag díriú níos mó agus níos mó ar éifeachtaí sláinte an veigeatórachais, chomh maith lena shochair éiceolaíocha (astaíochtaí gás ceaptha teasa a laghdú, úsáid uisce agus talún a laghdú). Sa lá atá inniu ann, féadfaidh an veigeatórachas raon iompraíochtaí aiste bia a chuimsiú arb iad is sainairíonna difríochtaí i ndearcaí, i gcreideamh, i spreagthaí, agus i ngnéithe sóisialta agus sláinte. Is féidir an veigeatórachas a shainmhíniú mar aon phatrún aiste bia nach n-áirítear feoil, táirgí feola, agus go céimeanna éagsúla táirgí ainmhithe eile, agus is téarma níos leithne é aiste bia plandaí-bhunaithe a úsáidtear chun cur síos a dhéanamh ar phatrúin aiste bia a bhraitheann go príomha ar bhianna nach dtagann ó ainmhithe ach nach n-eisiatar bianna ó ainmhithe.

I bhfianaise éagsúlachta agus ilghnéitheacha phatrúin vegetarianacha, is dúshlán mór meicníochtaí bitheolaíocha sonracha a aithint. Faoi láthair, tá tionchar na patrún ar ilchonairí molta, lena n-áirítear conairí meitibileacha, athlastacha agus néar-tharchuradóirí, micribhithe gut, agus éagobhsaíocht ghéanómach. Bhí conspóid ann i gcónaí faoin ngaol idir cloí go maith le haiste bia vegetarianach agus laghdú ar ghalar cardashoithíoch, galar croí ischemic, bás de bharr galar croí ischemic, dislipidemia, diaibéiteas, cineálacha áirithe ailse, agus b'fhéidir riosca báis ó gach cúis.

Aiste bia íseal-saille

De bharr gurb iad lipidí agus carbaihiodráití an dá mhacrachothaitheach a chuireann an chuid is mó leis an iontógáil iomlán fuinnimh in aistí bia nua-aimseartha, is é cothromaíocht a bhaint amach idir an dá mhacrachothaitheach seo sprioc roinnt modhanna coigeartaithe aiste bia atá dírithe ar mheáchan a rialú go rathúil agus torthaí sláinte eile a bhaint amach. Sula ndearnadh aistí bia íseal-saille a chur chun cinn sa phobal leighis chun an baol galar cardashoithíoch a laghdú, bhí aistí bia íseal-saille a bhí dírithe ar mheáchan a chailleadh ann cheana féin. Sna 1980idí, chuir daoine galar corónach croí agus murtall i leith saille aiste bia, agus tháinig tóir níos mó ar aistí bia íseal-saille, bianna íseal-saille, agus coincheapa íseal-saille.

Cé nach bhfuil aon sainmhíniú aontaithe ann, nuair a bhíonn cion na lipidí san iontógáil fuinnimh iomlán níos lú ná 30%, meastar gur aiste bia íseal-saille í an aiste bia. I réim bia thar a bheith íseal-saille, tagann 15% nó níos lú den iontógáil fuinnimh iomlán ó lipidí, tagann thart ar 10-15% ó phróitéiní, agus tagann 70% nó níos mó ó charbaihiodráití. Is aiste bia vegetarian thar a bheith íseal-saille í aiste bia Ornish, áit a gcuireann lipidí 10% de na calraí laethúla san áireamh (cóimheas saille il-neamhsháithithe le saill sháithithe, >1), agus is féidir le daoine ithe go saor i ngnéithe eile. Braitheann leordhóthanacht na gcothaitheach in aistí bia íseal-saille agus thar a bheith íseal-saille den chuid is mó ar roghanna bia aonair. Is féidir go mbeadh sé dúshlánach cloí leis na haistí bia seo mar ní hamháin go gcuireann sé teorainn le go leor bianna díorthaithe ó ainmhithe, ach cuireann sé srian freisin le holaí glasraí agus bianna olacha plandaí-bhunaithe amhail cnónna agus abhcáidí.

Srian a chur ar aiste bia carbaihiodráit

Aiste bia Atkins, aiste bia céatóigineach, agus aiste bia íseal-charbaihiodráite
Sa chéad deich mbliana den 21ú haois, léirigh roinnt trialacha rialaithe randamaithe go raibh meáchain caillteanas níos mó agus feabhas níos mó i roinnt fachtóirí riosca do ghalar croí ag baint leis na rannpháirtithe a mhol an aiste bia is ísle carbaihiodráite (i.e. leaganacha éagsúla den aiste bia Atkins) i gcomparáid leo siúd a sannadh d'aiste bia níos airde carbaihiodráite. Cé nach bhfuair gach staidéar amach go raibh na coigeartuithe aiste bia thuasluaite níos fearr le linn na céime leantacha nó cothabhála, agus go n-athraíonn comhlíonadh, thosaigh an pobal eolaíochta ina dhiaidh sin ag iniúchadh acmhainneacht chliniciúil an aiste bia seo níos doimhne.

Úsáidtear an téarma céatóigineach chun cur síos a dhéanamh ar aistí bia éagsúla. I gcás fhormhór na ndaoine, is féidir le daoine coirp céatóin a bhrath san fhual trí 20-50 g de charbaihiodráití amháin a ithe in aghaidh an lae. Tugtar aistí bia céatóigineacha thar a bheith íseal i gcarbaihiodráit ar na haistí bia seo. Úsáidtear modh aicmithe eile go príomha le haghaidh cóireáil titimeas atá frithsheasmhach in aghaidh drugaí, bunaithe ar an gcóimheas lipidí aiste bia leis an méid iomlán próitéine agus carbaihiodráití aiste bia. Sa leagan clasaiceach nó is déine, is é an cóimheas seo 4:1 (tagann <5% den fhuinneamh ó aistí bia carbaihiodráit), agus sa leagan is scaoilte, is é an cóimheas seo 1:1 (aiste bia modhnaithe Atkins, tagann thart ar 10% den fhuinneamh ó charbaihiodráití), agus tá roinnt roghanna éagsúla idir an dá cheann.

Meastar fós gur aiste bia íseal-charbaihiodráite é aiste bia a bhfuil cion ard carbaihiodráite ann (50-150 g in aghaidh an lae) i gcomparáid le hiontógáil rialta, ach ní fhéadfadh na haistí bia seo athruithe meitibileacha a bheith mar thoradh ar aiste bia thar a bheith íseal-charbaihiodráite. Déanta na fírinne, is féidir aistí bia ina bhfuil carbaihiodráití freagrach as níos lú ná 40% go 45% den iontógáil fuinnimh iomlán (is dócha gur ionann iad agus iontógáil charbaihiodráite ar an meán) a aicmiú mar aistí bia íseal-charbaihiodráite, agus tá roinnt aistí bia coitianta ann a d'fhéadfadh a bheith sa chatagóir seo. I réim bia criosach, tagann 30% de na calraí ó phróitéin, tagann 30% ó lipidí, agus tagann 40% ó charbaihiodráití, le cóimheas próitéine le carbaihiodráit de 0.75 in aghaidh an bhéile. Cosúil le haiste bia South Beach agus aistí bia íseal-charbaihiodráite eile, molann an aiste bia réigiúnach iontógáil carbaihiodráití casta d’fhonn tiúchan inslin serum iar-phráinneach a laghdú.

Baintear éifeacht fhrith-thaomach aiste bia céatóigineach amach trí shraith meicníochtaí féideartha ar féidir leo feidhm shionaptach a chobhsú agus friotaíocht in aghaidh taomanna a fheabhsú. Níl na meicníochtaí seo tuigthe go hiomlán fós. Is cosúil go laghdaíonn aiste bia céatóigineach íseal-charbaihiodráite minicíocht na dtaomanna i leanaí a bhfuil titimeas frithsheasmhach in aghaidh drugaí orthu. Is féidir leis an aiste bia thuas rialú taomanna a bhaint amach sa ghearrthéarma go meántéarmach, agus is cosúil go bhfuil a shochair cosúil le sochair na ndrugaí frith-thitimeacha reatha. Féadfaidh aiste bia céatóigineach minicíocht na dtaomanna a laghdú freisin in othair fásta a bhfuil titimeas frithsheasmhach in aghaidh drugaí orthu, ach tá an fhianaise fós neamhchinnte, agus tá roinnt torthaí geallta tuairiscithe in othair fásta a bhfuil stádas epilepticus sár-thuaslagtha orthu. I measc na bhfo-iarsmaí cliniciúla is coitianta a bhaineann le haistí bia céatóigineacha tá comharthaí gastrointestinal (amhail constipation) agus lipidí fola neamhghnácha.

aiste bia deshu

Go luath sna 1990idí, rinneadh triail chliniciúil randamach il-ionaid (triail DASH) chun tionchar patrúin aiste bia ar rialú brú fola a mheas. I gcomparáid le rannpháirtithe a fuair aiste bia rialaithe, bhí laghdú níos mó ar bhrú fola ag rannpháirtithe a fuair aiste bia turgnamhach 8 seachtaine (laghdú meánach de 5.5 mm Hg ar bhrú fola sistólach agus laghdú meánach de 3.0 mm Hg ar bhrú fola diastólach). Bunaithe ar na píosaí fianaise seo, aithníodh an aiste bia turgnamhach ar a dtugtar aiste bia Deshu mar straitéis éifeachtach chun Hipirtheannas a chosc agus a chóireáil. Tá an aiste bia seo saibhir i dtorthaí agus i nglasraí (cúig agus ceithre riar in aghaidh an lae, faoi seach), chomh maith le táirgí déiríochta íseal-saille (dhá riar in aghaidh an lae), le leibhéil níos ísle de lipidí sáithithe agus colaistéaról, agus cion iomlán lipidí réasúnta níos ísle. Agus an aiste bia seo á ghlacadh, tá an cion potaisiam, maignéisiam agus cailciam gar don 75ú peircintíl d'iontógáil dhaonra Mheiriceá, agus tá méid mór snáithín agus próitéine san aiste bia seo.
Ó foilsíodh an páipéar ar dtús, chomh maith le Hipirtheannas, rinneamar staidéar freisin ar an ngaol idir aiste bia De Shu agus galair éagsúla eile. Tá baint shuntasach ag cloí níos fearr leis an aiste bia seo le laghdú ar an mbásmhaireacht ó gach cúis. Tugann staidéir bhreathnóireachta iolracha le fios go bhfuil baint ag an aiste bia seo le laghdú ar ráta minicíocht ailse agus ar bhásmhaireacht a bhaineann le hailse. Léirigh athbhreithniú comhchoiteann ar an meitea-anailís, de réir sonraí cohóirt ionchasacha de thart ar 9500 milliún rannpháirtí, go raibh baint ag cloí níos fearr leis an aiste bia de shu le ráta minicíochta níos ísle galair meitibileach amhail galar cardashoithíoch, galar corónach croí, stróc agus diaibéiteas. Léirigh triail rialaithe laghdú ar bhrú fola diastólach agus sistólach, chomh maith le laghdú ar iltháscairí meitibileach amhail inslin, leibhéil haemaglóibin glúcáite, colaistéaról iomlán, agus leibhéil colaistéaróil LDL, agus meáchain caillteanas.

Aiste bia maiden

Is patrún aiste bia é aiste bia Maide (meascán d'aistí bia Meánmhara agus Deshu atá dírithe ar dhíghrádú néareolaíoch a mhoilliú mar idirghabháil) atá dírithe ar riachtanais shonracha torthaí sláinte (feidhm chognaíoch) a chomhlíonadh. Tá aiste bia Maide bunaithe ar thaighde roimhe seo ar an ngaol idir cothú agus cognaíocht nó néaltrú, in éineacht le tréithe aiste bia na Meánmhara agus aiste bia Deshu. Leagann an aiste bia seo béim ar iontógáil bianna plandaí-bhunaithe (gráin iomlána, glasraí, pónairí agus cnónna), go háirithe caora agus glasraí duilleacha glasa. Cuireann an aiste bia seo srian ar thomhaltas feola deirge, chomh maith le bianna a bhfuil cion ard saille iomlán agus sáithithe iontu (bia mear agus bianna friochta, cáis, im agus mairgairín, chomh maith le taosráin agus milseáin), agus úsáideann sé ola olóige mar an phríomhola inite. Moltar iasc a ithe uair sa tseachtain ar a laghad agus éanlaith chlóis dhá uair sa tseachtain ar a laghad. Tá roinnt buntáistí féideartha léirithe ag aiste bia Maide i dtéarmaí torthaí cognaíocha agus tá staidéar gníomhach á dhéanamh air faoi láthair i dtrialacha cliniciúla randamaithe.

Aiste bia teoranta ama

Tá stair na gcéadta bliain ag baint le troscadh (i.e. gan bia ná deochanna ina bhfuil calraí a ithe ar feadh 12 uair an chloig go roinnt seachtainí). Díríonn taighde cliniciúil go príomha ar éifeachtaí fadtéarmacha troscadh ar aosú, neamhoird meitibileacha, agus cothromaíocht fuinnimh. Tá troscadh difriúil ó shrianadh calraí, rud a laghdaíonn iontógáil fuinnimh faoi chion áirithe, de ghnáth idir 20% agus 40%, ach fanann minicíocht na mbéilí gan athrú.

Tá troscadh uaineach anois ina rogha eile nach bhfuil chomh dian céanna ar throscadh leanúnach. Is téarma comhchoiteann é, le pleananna éagsúla, lena n-áirítear an tréimhse troscadh agus an tréimhse itheacháin shrianta a mhalartú leis an tréimhse itheacháin gnáth nó an tréimhse itheacháin shaoir. Is féidir na modhanna a úsáideadh go dtí seo a roinnt ina dhá chatagóir. Tomhaistear an chéad chatagóir i seachtainí. Sa mhodh troscadh lae malartaigh, tarlaíonn troscadh gach dara lá, agus tar éis gach lae troscadh, bíonn lá itheacháin neamhshrianta ann. Sa mhodh troscadh feabhsaithe lae malartaigh, déantar aistí bia thar a bheith íseal i gcalraí a mhalartú le hitheacháin shaoir. Is féidir leat ithe go leanúnach nó go neamhleanúnach ar feadh 2 lá sa tseachtain, agus ithe go gnáth don 5 lá atá fágtha (modh aiste bia 5+2). Is é an dara príomhchineál troscadh uaineach ná itheacháin ama teoranta, a thomhaistear go laethúil, a tharlaíonn le linn tréimhsí ama sonracha den lá amháin (de ghnáth 8 nó 10 uair an chloig).